Intoleranzen

Die Fruktoseunverträglichkeit, auch Fruktosemalabsorption genannt, ist eine Nahrungsmittelunverträglichkeit unter der in Deutschland inzwischen ein Viertel aller Menschen leiden. Bei dieser Erkrankung wird die Fruktose aus den Lebensmitteln nur eingeschränkt oder überhaupt nicht vertragen. Dies liegt an einer unvollständigen Verdauung im Dünndarm, welche im Weiteren dann im Dickdarm die Beschwerden verursacht. Die Fruktoseintoleranz kann erblich bedingt sein oder sich im Laufe des Lebens entwickeln.

Symptome:

• Blähbauch, Blähungen, Bauchkrämpfe
• Übelkeit, Erbrechen
• Durchfall, Verstopfung
• Abgeschlagenheit, Müdigkeit

Im Durchschnitt verträgt ein laktoseintoleranter Mensch nur noch zwischen 7 und 12 g Laktose pro Einzeldosis oder verteilte Mahlzeit am Tag. Zum Vergleich: Ein Glas Milch (200 ml) enthält bereits 9,8 g, ein Becher Joghurt (200 g) 9,3 g, eine Portion Tiramisu (200 g) 22,8 g Laktose. Die Schwelle der Verträglichkeit ist allerdings sehr individuell. Die Laktose kommt natürlicherweise nur in der Muttermilch und in Milch von Säugetieren vor.

Die Histaminintoleranz (Histaminose) ist eine erworbene oder angeborene Unverträglichkeit gegenüber einem körpereigenen Botenstoff, dem Histamin. Dieses ist in vielen Lebensmitteln natürlicherweise in unterschiedlicher Konzentration ebenfalls enthalten. Bei dem Betroffenen kann das körpereigene Histamin nicht im bestimmten Gleichgewicht gehalten werden, wenn zusätzliches Histamin von außen (Ernährung, Darmflora) zugeführt wird oder der enzymatische Abbau behindert ist.

Die Symptome einer Histaminose ähneln einer Allergie, einer Lebensmittelvergiftung oder einer Erkältung. Mehr als drei Prozent**  der Bevölkerung leiden Experten zufolge an dieser Unverträglichkeit, oft in Kombination mit Fruktoseintoleranz.

Symptome:

• Laufende Nase, Niesen, Hustenreiz, Auswurf
• Durchfall, Blähungen, Übelkeit, Bauchkrämpfe
• Juckreiz, Hautausschlag, Hautrötungen (Gesicht-Flush)
• Herzrasen, Herzstolpern, Herzklopfen, Blutdruckabfall
• Kopfschmerzen, Migräne, Schwindel, Müdigkeit
• Schlafstörungen, Ödeme, Menstruationsbeschwerden

Bei Obst und Gemüse sammeln sich Salicylate in der Regel unter der Schale an. Diese werden aber von Pflanzen in unterschiedlichen Mengen produziert, abhängig z.B. von der Anbauart (Schädlingsbefall, Einsatz von Bioziden).

Früchte wie Orangen, Ananas, Datteln, Trauben, Aprikosen, Kirschen, Himbeeren, Heidelbeeren und Pflaumen sind besonders salicylathaltig. Aber auch andere Lebensmittel wie Tomaten, Champignons, Radieschen, Basilikum, Salbei, Oregano, Olivenöl sowie Gewürze sind davon stark betroffen.

Die Sorbitintoleranz ist eine Unverträglichkeit auf Sorbit, welches mit der Nahrung aufgenommen im Dünndarm nur teilweise oder gar nicht verdaut und verstoffwechselt werden kann. Oft entsteht eine Kombination mit einer Fruktose-Intoleranz, die sogenannte Fruktose-Sorbit-Intoleranz. Es entstehen dann häufig Verdauungsbeschwerden.

Sorbit kommt natürlicherweise in Stein- und Kernobst vor. Doch auch in vielen industriell hergestellten Lebensmitteln werden Sorbite eingesetzt, vor allem in Diabetikerprodukten mit zuckerfrei beworbenen Lebensmitteln.

Symptome:

• Durchfall, Blähungen
• Bauchkrämpfe, Fettstühle
• Aufstoßen, Übelkeit, Mundgeruch

Die Glutensensitivität wird von Wissenschaftlern und Medizinern erst dann vermutet bzw. diagnostiziert, wenn eine Zöliakie oder Allergie gegen Weizen ausgeschlossen werden kann. Die Glutensensitivität bleibt häufig unentdeckt, weil diese mit der Zöliakie verwechselt wird. Es handelt sich aber um eine eigene Form der Erkrankung.