Backrezepte

250 g Magerquark
250 g Dinkelmehl
2 Eigelb (Größe M)
20 g Rohrohrzucker
1 Beutel Vanillinzucker
1 Beutel Weinsteinbackpulver
1 Prise Meerssalz
Zimt, Rohrohrzucker, Milch
Leitungswasser

Den Backofen vorheizen auf 200°C Ober- und Unterhitze bzw. 180°C Umluft. Möglichst ungemahlenes Dinkelmehl in einer Mühle frisch mahlen und in eine Rührschüssel geben. Die restlichen Zutaten hinzufügen und gut verrühren. Damit ein glatter Teig entsteht mit Außenmaß Leitungswasser ergänzen. Nun ein Backblech mit Backpapier belegen und mit zwei Löffeln ca. 10 Häufchen auf das Blech mit etwas Abstand setzen. Dann die Brötchen 15 bis 20 Minuten backen. Drei Minuten vor Backzeitende mit Wasser oder Milch bestreichen und nach Belieben mit Zimt oder Zucker  bestreuen.

* laktosefrei mit entsprechenden laktosefreien Milcherzeugnissen

250 g Dinkelmehl
125 g Butter
3 Eier (Größe M)
70 g Rohrohrzucker
1 Beutel Vanillinzucker
1 Esslöffel Weinsteinbackpulver
1 Prise Meerssalz
250 ml Leitungswasser
Puderzucker oder Agavendicksaft

Das Waffeleisen einfetten und langsam erhitzen. Möglichst ungemahlenes Dinkelmehl in einer Mühle frisch mahlen und in eine Rührschüssel geben. Butter, Eier und Zucker hinzufügen und gut verrühren. Dann das Backpulver und etwas Salz ergänzen. Damit ein glatter Teig entsteht das  Leitungswasser ergänzen bis der Teig vom Rührlöffel fließt. Nun portionsweise den Waffelteig mit einer Kelle in das Waffeleisen geben und nach Belieben backen bis der gewünschte Bränungsgrad erreicht ist. Anschließend die Waffeln mit etwas Puderzucker bestreuen oder Agavendicksaft bestreichen. Hmmm...

Alternativ zum Leitungswasser kann auch 125 ml Milch und 125 ml Sahne zum Teig gegeben werden. Die Waffeln bekommen hierdurch eine besondere Note, liegen dann aber deutlich schwerer im Magen.

140 g Dinkelmehl
100 g Butter
2 Eigelb (Größe M)
30 g Rohrohrzucker
30 g Agavendicksaft
1 Esslöffel Weinsteinbackpulver
150 ml Milch
30 g Rosinen
2 Äpfel
Zimt

Den Backofen vorheizen auf 180°C Ober- und Unterhitze bzw. 160°C Umluft. Die Butter in einen Topf geben und zum Schmelzen bringen. Anschließend die flüssige Butter in eine Rührschüssel geben und das Eigelb hinzufügen. Danach Zucker und Agavendicksaft unterrühren. Möglichst ungemahlenes Dinkelmehl in einer Mühle frisch mahlen und in die Rührschüssel zusammen mit dem Backpulver geben. Eine 26 cm Durchmesser Springform mit Butter einfetten und einmehlen, dann den Teig einfüllen und mit Zimt bestreuen. Die Äpfel schälen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Die Apfelstücke zusammen mit den Rosinen in den Teig drücken bis der gesamte Teig in der Springform bedeckt ist. Den Kuchen im unteren Drittel des Backofens ca. 60 Minuten bei 160 bis 180°C backen.

* laktosefrei mit entsprechenden laktosefreien Milcherzeugnissen

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