Kochrezepte

400 ml Leitungswasser
120 g kleine Haferflocken
1 Teelöffel Chia-Samen
1 süßliche Kaki
30 g Heidelbeeren
Zimt und grüner Kardamom
Agaven-Dicksaft oder Honig

In einen Topf das Leitungswasser geben und zum Kochen bringen. Die Haferflocken vor dem Sieden in das Wasser geben und kurz aufkochen lassen. Anschließend Chia-Samen zu den Haferflocken geben und bei wenig Hitze quellen lassen. In der Zeit die Kaki waschen und in kleine Stücke schneiden und zusammen mit den Heidelbeeren zu dem Porridge geben. Im Anschluss die Masse mit Zimt und Kardamom abschmecken. Den Winterporridge in eine Schüssel füllen, nach Belieben mit Agaven-Dicksaft oder Honig süßen und unbedingt warm genießen. Hmmmm...

400 ml Leitungswasser
120 g kleine Haferflocken
1 Teelöffel Chia-Samen
1 süßliche Banane
30 g Erdbeeren, Brombeeren

Frische Minze
Agaven-Dicksaft oder Honig

In einen Topf das Leitungswasser geben und zum Kochen bringen. Die Haferflocken vor dem Sieden in das Wasser geben und kurz aufkochen lassen. Anschließend Chia-Samen zu den Haferflocken geben und bei wenig Hitze quellen lassen. In der Zeit die Erdbeeren waschen und mit der Banane in kleine Stücke schneiden. Anschließend zusammen mit den Brombeeren zu dem Porridge geben. Im Anschluss die Masse mit frischer Minze würzen. Den Sommerporridge in eine Schüssel füllen, nach Belieben mit Agaven-Dicksaft oder Honig süßen und warm oder kalt genießen. Hmmmm...

1 kleiner Lauch
1 rote Spitzpaprika
1 grüne kleine Zucchini
4 große Möhren
1 große Pastinake
800 ml Leitungswasser
2 Esslöffel Rapsöl
Salz, Pfeffer, Kurkuma
Petersilie, Basilikum
4 Scheiben Kürbiskernbrot

Das Gemüse putzen und waschen und anschließend schälen und zerkleinern. Das Rapsöl in einen großen Topf geben und erhitzen. Danach das klein geschnittene Gemüse hinzugeben und kurz anbraten. Nun das warme Leitungswasser hinzugeben und bei geschlossenem Topf das Gemüse 30 Minuten kochen. Im Anschluss das Gemüse mit einem elektrischen Stab pürieren und nach Belieben mit weiterem Wasser verdünnen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Kurkuma würzen und frische oder getrocknete Kräuter wie Petersilie und Basilikum verfeinern. Die heiße Suppe mit frischem Kürbiskernbrot servieren.

5 große Karotten
2 kleine grüne Zucchini
1 große Pastinake
600 ml Leitungswasser
2 Esslöffel Rapsöl
Salz, Pfeffer und Fenchelsamen
3 Scheiben Roggenbrot

Das Gemüse putzen und waschen und anschließend schälen und zerkleinern. Das Rapsöl in einen großen Topf geben und erhitzen. Danach das klein geschnittene Gemüse hinzugeben und kurz anbraten. Nun das warme Leitungswasser hinzugeben und bei geschlossenem Topf das Gemüse 30 Minuten kochen. Im Anschluss das Gemüse mit einem elektrischen Stab pürieren und nach Belieben mit weiterem Wasser verdünnen. Die Fenchelsamen (ungefähr ein Esslöffel) in einem Mörser zerkleinern. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und gemörsertem Fenchel abschmecken. Die heiße Suppe mit frischem Roggenbrot servieren.

3 große Karotten
2 kleine grüne Zucchini
250 g Vollkorn Basmatireis
250 g Mung Dal (geschälte Mungobohnen)
2.000 ml Leitungswasser
2 Esslöffel Ghee
2 Lorbeerblätter, 1 Ingwer

3 Nelken, 1 Zimtstange
5 Kardamomkapseln
Koriandersamen, Kurkuma
Salz, Pfeffer

Das Ghee in einem großen Topf (ca. 5 Liter Fassungsvermögen) erhitzen und darin die Gewürze (Lorbeerblätter, ca. 3 cm langes Stück Ingwer, Nelken, Kardamom, Zimt, Koriander sowie Kurkuma)  kurz anrösten. In der Zwischenzeit den Reis abwiegen, waschen und in den Topf hinzugeben. Anschließend das Mung Dal abwiegen, sehr gründlich waschen und in den Topf hinzugeben. Das Leitungswasser abmessen und ebenfalls in den Topf füllen. Nun den Inhalt des Topfes gut verrühren und zum Kochen bringen. In dieser Zeit die Karotten und Zucchini waschen, bei Bedarf schälen, und in kleine Stücke schneiden (z.B. vierteln). Nachdem der Reis mit dem Mung Dal und den Gewürzen ca. 15 Minuten gekocht hat, das Gemüse hinzugeben und die Masse gründlich verrühren. Das Kitchari etwa weitere 30 - 40 Minuten köcheln lassen bis der Reis gar ist. Zum Schluss das Gericht mit Salz und Pfeffer würzen und (wenn möglich) die Gewürze (Lorbeerblätter, Ingwer, Nelken, Kardamomkapseln, Zimtstange) entfernen. In einem Suppenteller das Kitchari anrichten und servieren.

500 g Kamutpenne
300 g Brokkoli
75 g Fetakäse
2 Esslöffel Olivenöl
Kräuter der Provence
Oregano (getrocknet)
Salz, Pfeffer

Die Penne in einem großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen. Das Wasser nicht salzen oder ölen! Den Brokkoli ebenfalls in einem Topf mit Wasser ca. 6 Minuten kochen lassen. Dabei soviel Wasser in den Topf füllen, bis der Brokkoli mit Wasser bedeckt ist. Anschließend den Brokkoli mit einem Stabmixer fein pürieren. Die Nudeln nach dem Kochen abgießen und in einer Pfanne mit Olivenöl anschmoren. Dann die Brokkolisoße und den Fetakäse hinzugeben. Alles mit Salz, Pfeffer und den Kräutern würzen und abschmecken! Voilá! Die Pasta Oregana ist servierbereit...

* laktosefrei mit entsprechenden laktosefreien Milcherzeugnissen

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